Mangaldan yükselen tehlike dumanı!

Yaz aylarının en keyif verici aktivitesidir mangalda bir şeyler pişirip yemek... Ama ne kadar tehlikeli olduğunu biliyor musunuz?

Hacettepe Üniversitesi Onkoloji Enstitüsü Prevantif Onkoloji (Kanserden Korunma Bilimi) Anabilim Dalı BaÅŸkanı Prof. Dr. Ä°smail Çelik, mangalın kanser açısından, "Türkiye için önemli bir sorun haline gelebileceÄŸini" ifade ederek, "Mangalda, et yiyorsunuz hem de yaÄŸlı. Et  de yaÄŸ da kanserojen... Yağı direkt ateÅŸe tuttuÄŸunuzda çıkan kanserojen moleküller tekrar ete yapışıyor" dedi.

Çelik, TBMM Kanser AraÅŸtırması Komisyonunda yaptığı sunumda, kansere iliÅŸkin medyada bilgi kirliliÄŸi yaÅŸandığını söyledi.

Ä°smail Çelik, gazetelerde yer alan, "parmak arası terlik kanser yapıyor", "sokak lambaları kanser riskini artırıyor", "kanserin yeni umudu köpekbalığı kanı" ÅŸeklindeki haberleri anımsatarak, "Yok böyle bir ÅŸey... Bunu önleyemeyiz ama etkinlenmemiz de gerekiyor" dedi.

Ä°nsanların, doÄŸrudan etkilendiÄŸi çevrede kanserojen maddeler bulunduÄŸunu düÅŸündüÄŸünü anlatan Çelik, "Yanlışlıkla bir maddeyi gece-gündüz yanımızda bulundurarak kanser olmuyoruz. Onun kullanımında ısrarcı olmamız gerekiyor. Sigara gibi..." diye konuÅŸtu.

Son yıllarda, "kansere yatkınlık genleri" konusunda tartışmalar yürütüldüÄŸünü anımsatan Çelik, genetik geçiÅŸ gösteren kanserlerin tüm kanserlerin binde birinden daha az olduÄŸunu vurguladı. Çelik, kanserin sebeplerinin çoÄŸunlukla çevresel ve yaÅŸam tarzı kökenli olduÄŸunu ifade etti.

Kansere neden olan faktörlerin başında tütün geldiÄŸini dile getiren Çelik, sözlerine ÅŸöyle devam etti: "Beslenme alışkanlıkları, alkol, enfeksiyon, ÅŸiÅŸmanlık da diÄŸer  faktörler arasında bulunuyor. Tütün dumanına maruziyet de çok önemli. Her yıl dünyada 5 milyon insan sigaraya baÄŸlı hastalıklar nedeniyle yaÅŸamını yitirmektedir. Yani her 6 saniyede 1 kiÅŸi ölüyor. Türkiye’de 70 milyonun 20 milyonu sigara kullanıyor. Her yıl 120 bin insan sigaraya baÄŸlı nedenlerden ölüyor. Günde 300 kiÅŸi ölüyor. Yani her gün bir uçak düÅŸüyor. Her 30 saniyede bir yeni akciÄŸer kanseri teÅŸhisi konuluyor."

Çelik, kırmızı et, iÅŸlenmiÅŸ et ve tuzlanmış balık tüketiminin sürekli olmasının kanser tüketimini net olarak artırdığını belirterek, yaÄŸ, ÅŸeker ve tuz kullanımına da dikkat edilmesini istedi.

Tuzun, mide kanserinin bir numaralı nedeni olduÄŸuna dikkati çeken Çelik, Türk insanının sebze ve meyve tüketmesinin avantaj olarak algılanabileceÄŸini söyledi.

"MANGALDA KIRMIZI ET"

"Mangalın, kanser noktasında Türkiye için önemli sorun haline gelebileceÄŸini" ifade eden Çelik, "Mangalda, et yiyorsunuz, hem de yaÄŸlı... Et de yaÄŸ da kanserojen... Yağı direkt ateÅŸe tuttuÄŸunuzda çıkan kanserojen moleküller tekrar ete yapışıyor. Ayrıca, mangaldaki kömür ve kömür tozları, piÅŸirilen besinler üzerine sinerek karsinojen etkiyi artırıyor" diye konuÅŸtu.

Çelik, kanserden korunmak için günde en az 5 porsiyon meyve ve sebze içeren, yaÄŸ oranı az ve lifçe yüksek beslenme tarzının benimsenmesi gerektiÄŸini belirterek, kırmızı etin haftada birden fazla tüketilmemesi önerisinde bulundu.

Farklı bir mekan olarak yemek tarifleri sitesini gezebilirsiniz.