Kimimizin sevdiÄŸi, kimimizin ise kokusundan hoÅŸlanmadığı sevilen ya da nefret edilen Kereviz adlı kış sebzesi, maydanozgillerdendir. Ana yurdu Akdeniz havzası ile Kafkasya olan yabani kereviz adlı bitkinin ayıklanması ve ıslahıyla kültüre alınmıştır. 30-100 cm. boylanabilen, her bölümü keskin kokulu ve ikiyıllık otsu bitki olan kerevizin kökü ve/veya yaprakları sebze olarak tüketilmektedir.

Bitkinin ilk yılında yumrusu (kökgövdesi) geliÅŸir. Ä°kinci yılında sapları geliÅŸip çiçek açar ve tohum verir. Kerevizin yumru kökü geliÅŸkin olanlarına kök kereviz, çok parçalı ve sapı oluklu yaprakları olanlarına yaprak ya da sap kereviz adı verilir. Kereviz, kiÅŸilerin yeÄŸlemesine göre, bu kök ve/veya yapraklarının sadeyaÄŸlı ya da zeytinyaÄŸlı yemekleri yapılarak tüketilir. Batı ülkelerinde sap kerevizin yaprakları salatalara bolca katılır.

Bitkinin körpe yaprakları, güneÅŸsiz ve havadar bir yerde kurutularak havanda ezilip toz haline getirilir ve bazı yiyeceklere, çeÅŸni vermesi için serpilir. Bitkinin tohumları da kurutulup ezilerek kereviz tuzu olarak bazı yiyeceklere katılır. Tuzsuz rejimlerde sofra tuzu yerine kullanılır.

SAÄžLIÄžIMIZA YARARLARI

Yukarıda sayılan önemli besin deÄŸerlerinin yanı sıra, kerevizin saÄŸlığımıza yararlı etkileri bitkiyi ÅŸifalı (tıbbi) otlardan saydıracak kadar çoktur. Bunları da ÅŸöyle özetleyebiliriz:

Güçlü bir idrar söktürücüdür: içerdiÄŸi apiol adlı maddeyle idrar yollarını ve kanı temizler. Bedende ÅŸikâyetlere neden olan bazı durumlara (sözgeliÅŸi, eklemlerdeki gut hastalığı gibi) iyi gelir.

Sinirleri yatıştırıcı etkisi vardır. Aşırı sinirlilik durumunu yok eder.

Bedene yararlı diÄŸer etkileri de ÅŸunlardır: Uyarıcıdır. Bedeni güçlendirici toniktir. Gaz söktürücüdür. iÅŸtahı açar ve sindirimi kolaylaÅŸtırır.

Çok eski çaÄŸlardan beri, kerevizin cinsel gücü artırıcı (afrodizyak) etkileri bulunduÄŸu ileri sürülegelmiÅŸtir.

Bu etkileri saÄŸlamak üzere, kereviz, yemeklerde ve salatalarda bolca tüketilir. Ya da piyasadan satın alınan kurutulmuÅŸ kereviz tohumlarından 1-2 tatlı kaşığının üzerine bir bardak kaynar su dökülüp 10-15 dakika demlendirilerek elde edilen infüzyondan günde üç kez birer bardak içilir.